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網站公告醬香型白酒,生產采用固體發酵工藝,運用先進的檢測手段。

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醬香型白酒有哪些種類?

發布時間:2019/01/30
醬香型白酒有哪些種類?

  醬香型白酒由于生產工藝的特殊性是真正的糧食酒,加上必須長期窖藏品質優異是唯一健康型的白酒,越來越受到消費者的喜愛,市場銷售量逐年上升。
  但醬香型白酒有哪些種類,很多消費者以及經銷商并不了解,市面上的醬香型白酒魚龍混雜,價格差異巨大,在特介紹醬香型白酒的四種基本分類,使您對醬香型白酒有一個基本的認識。
  醬香型白酒按其生產工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類
  從品質上講,這四大種類的醬香型白酒依次降低。
  一、捆沙酒
  也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”也就是常說的正宗的醬香型白酒,是嚴格按照傳統的貴州茅酒工藝進行生產,生產周期長達10個月,出酒率低,品質最好,其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經9次蒸煮,8次發酵,7次取酒,也就是常說的987生產工藝,并經過三年以上窖藏才能夠出,其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%。
  二、碎沙酒
  即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”。“碎沙酒”生產周期短,出酒率較高,品質一般,不需要嚴格的“回沙”工藝一般烤二三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒生產成本相對較少,目前市場上銷售的中低檔產品基本都屬于該類。
  三、翻沙酒
  用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”。“翻沙酒”生產周期短、出酒率高、品質差。此類醬香型白酒生產成本低,屬于目前市場上的大眾化產品。
  四、竄香酒
  用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品,產品質量差,成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香型白酒,基本都是這類產品,這類產品嚴格來說,并不是醬香型白酒。  正宗的醬香型白酒生產成本都比較高,窖藏周期長,市面上的成品一般都要100多元才能夠買到1瓶,所以消費者在消費醬香型酒的時候,可以通過價格來簡單的判斷它們的種類。貴州茅臺鎮是中國醬香型白酒的主要產區,絕大部分企業主要以生產碎沙酒和翻沙酒為主,只有實力雄厚的少數企業有能力生產捆沙酒,至于那些小作坊,那就基本是以竄香酒為主了。

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